Deze soep maakte ik van de week als voorgerecht tijdens een avondje met vrienden die kwamen eten. Ik vind het perfect als soepje in de zomer, omdat hij een heerlijk romige en rokeringe smaak heeft. En altijd fijn: je hebt hem zo gemaakt!

Ingrediënten voor 6 personen:
- 400 gram mais uit blik
- 2 blokjes groentenbouillon (die van Maggi is vegan)
- 2 grote tenen knoflook
- 1 grote witte ui
- gerookte paprika poeder
- optioneel: lente-ui (ik gebruikte mosterdkres van eigen kweek) en dorito's als garnering

Snel klaar of over-night
Sinds ik geleerd heb hoe de smaak van je soep er op vooruit gaat, als je hem een nachtje in de koelkast laat staan, maak ik mijn soepen eigenlijk altijd de dag van tevoren. Maar goed, in het leven heeft een mens soms ook gewoon haast of niet zo veel zin om te wachten. Dan is het goeie nieuws dat je deze soep ook binnen 20 minuten klaar kunt hebben!

Ui en knof
Zoals altijd begin je door wat olie op de bodem van een kookpan te doen. Op middelhoog vuur kook je hier een grof gesneden ui in glazig en de laatgste minuut voeg je een grof gesneden knoflook toe (zodat deze niet verbrand, want knoflook gaart veel sneller dan ui).
Dan bluf je deze af met een liter water. Hier voeg je de twee blokjes bouillon aan toe.
Tip: je kunt ook zelf je bouillon spannender maken door het kookvocht te bewaren van groenten die je kookt. Ik maak deze soep ook graag met het kookvocht van aardappels die ik bewaar en gebruik om mee af te blussen. Hier voeg ik dan de bouillon aan toe. Dat geeft toch net weer een extra laagje smaak).

Easy peasy
Nou, dan zijn we alweer bijna klaar met deze easy peasy soep. Je voegt de uitgelekte mais uit blik toe en laat deze zo'n 7 minuten doorkoken. Breng je soep op smaak met gerookte paprikapoeder, peper en zout naar smaak. Met een staafmixer of keukenmachine pureer je de soep helemaal glad terwijl deze nog warm is, zodat de soep mooi bindt.
Voor de garnering vond ik het gezellig om dorito's en wat mosterdzaad kres te gebruiken. Lente-ui is ook fantastisch. Ik vind deze soep ganiaal als voor of bijgerecht voor een zomerse bbq. Enjoy!