Laten we het er maar op houden dat ik uiteindelijk toch genoeg een girlie-girl ben, om zo af en toe waanzinnige trek te hebben in zoetigheid. En omdat ik de fairtrade chocobar wel erg snel op had (en het weekend toen nog pijnlijk lang duurde), ging ik aan de slag met deze uitdaging: vegan kwarktaart. Maar dan gezond (want ik voelde me al zondig genoeg, haha). Deze taart bestaat uit een notenbodem, een vulling van kokoscrème… Da’s best gezond, niet? En het allermooiste! Hij hoeft niet in de oven. Da’s lekker makkelijk ;)

Voor 2 a 3 personen:

springvorm van 15 cm doorsnede
1 pakje kokosmelk van 200 ml
zout
zonnebloemolie of kokosolie
200 gram nootjes (cashew, pinda’s en amandelen, maar iets anders kan natuurlijk ook!)
2,5 gram agar agar
2 eetlepels suiker
1 eetl. citroensap

Voorbereiding

Om te beginnen, hakte ik alle nootjes fijn in mijn vijzel. Je weet wel: zo’n stenen kom met een stenen plet-ding. Mocht je geen vijzel hebben, dan kan je ook de nootjes in een theedoek wikkelen en met de achterkant van een zwaar keukenmes de nootjes in de theedoek fijn meppen.
Afijn, als je nootjes dus fijn gemalen zijn, doe je hier een theelepel zonnebloemolie (of kokosolie) bij en schep je deze door. Dan schep je de nootjes in je bakblik en druk je deze stevig aan op de bodem met een lepel.

De kwarkvulling

Nu komt het spannendste gedeelte! Doe de kokoscreme in een steelpannetje samen met 2 eetlepels suiker, 1 theel. citroensap, en de agar agar.
Dan breng je het mengsel bijna aan de kook op middelhoog vuur, terwijl je het door blijft roeren met een garde (zorg dat er geen agar agar klontjes ontstaan, want da’s geen feest: zo’n poederbrok in je giecheltje).
Als het mengsel bijna gaat koken is de temperatuur goed. Roer het mengsel nog drie minuten door op deze temperatuur. Als het goed is, merk je dat de crème de neiging heeft om te gaan schuimen.
Dan haal je je pan van het vuur en giet je de crème voorzichtig op de bodem. Als je dit gedaan hebt, pak je je bakblik op en tip je het met de bodem zachtjes tegen het werkblad, zodat alle luchtbubbels nog kunnen ontsnappen. Zo voorkom je grote gaten in je mooie kwarktaartje.
Dan mag het geheel de koelkast in, en volgt er een minicursus geduld… zo’n 30 minuten heeft je taartje nodig om te stollen. Je kunt checken of je taart helemaal hard is, door er een satéprikker in te steken. Als je die er uit haalt, moet je prikker mooi schoon zijn. Dan is je taart goed.

Spannend!

Oeh, en dan worden ook nog je motorische skills op de proef gesteld: haal je taartje zo voorzichtig als je kunt uit de springvorm zodat er niets aan lekkers aan je vorm blijft plakken.
De topping heb ik gemaakt van een handjevol bramen (ja, nog steeds van die enorme oogst van afgelopen zomer, haha). Die heb ik in een steelpannetje met wat suiker zacht laten koken, daarna af laten koelen en toen fijn over mijn taartje uitgesmeerd.
Et voila! Super mooi, gezond en helemaal zonder oven! Een vegan kwarktaart ;) Eet smakelijk!