Een tijdje terug ontdekte ik dit gerecht in de Zwart Janstraat in Rotterdam. Daar zit een zaak die alleen maar Cig Kofte verkoopt. Het is een Turks
recept dat van origine ‘rauw gehaktballetje’ betekent, omdat er traditioneel voor de helft rauw vlees in verwerkt werd.
Maar tegenwoordig zijn op steeds meer plekken de vegan versies te vinden. Heerlijk! En stiekem zijn die ook heel eenvoudig zelf te maken.
Cig Kofte heeft een herkenbare vorm omdat de balletjes met de hand worden samengeknepen. Ik vind dit echt een heerlijk fris zomergerecht.

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

400 gram bulgur
100 gr tomatenpuree
1 ui
4 tenen knoflook (lijkt veel, maar valt mee!)
10 takjes verse munt
10 takjes verse peterselie
een handje basilicum blaadjes
1 eetlepel komijnzaadjes
1/2 eetlepel kaneel
1/2 eetlepel zwarte peper
1 eetlepel zout
1/2 suiker
1 eetlepel paprikapoeder
2 citroenen
turkse deegvellen (of desnoods tortillavellen)

Gaar de bulgur door het in een pan te doen en er 200 ml heet water uit de waterkoker op te gieten. Roer de bulgur door totdat deze zich heeft volgezogen met het water. Hak de ui en de knoflook ontzettend fijn en meng deze samen met de tomatenpuree en droge kruiden door de bulgur. Laat het mengsel een kwartiertje rusten.

Wij vonden chilisaus een lekkere saus om deze kofte mee te eten. De citroen gebruik je ook om de kofte mee op smaak te brengen naar eigen smaak, net als de peterselie, munt en basilicum. Die laatste vind ik echt onmisbaar omdat het de typische smaak geeft aan dit gerecht.

Traditioneel wordt de saus gemaakt van ingekookte granaatappelpitjes met een beetje tomatenpuree en suiker. Maarum… ik vind de charme van dit gerecht vooral zitten in haar eenvoud. Stiekem vind ik extra saus naast het citroensap niet eens nodig.

Eet smakelijk!