Toegevoegd zondag 3 september 2017

Oh, wat groeit en bloeit het toch allemaal mooi in onze moestuin deze zomer. Genoeg zon en meer dan genoeg regen... daar houden plantjes wel van. En ik hou van plantjes! Om te zien, en (schurk die ik er ben) ook op mijn bord. Haha. Moet je zien wat een grote pompoen we vandaag konden oogsten, gewoon zo op ons eigen balkon. Dat verdient een beetje respect, als we hem dan toch op gaan eten. Ik maak vandaag pompoen uit de oven en een pompoen-pit knabbeltje. Niets gaat verloren aan deze beauty!

Pompoen-pitten knabbel
Ik begin met het maken van de pompoen-pitten knabbel, want dit werkje kost wat tijd (10 minuten bij mij). Ik zaag met een groot broodmet de bovenkant van de pompoen af en lepel dan de binnenkant van de pompoen zover uit, dat er geen pitten en draden meer in zitten. Dan pak ik een zeef en doe ik hier alle pitten in, die ik daarna even was om van de laatste draadjes af te komen.

Ik leg de pitjes op een laagje olijfolie op een bakplaatje en doe er wat komijnzaad, zeezout en paprikapoeder overheen (maar doe vooral wat je zelf lekker lijkt!). Dan rooster ik ze dadelijk tegelijkertijd met de pompoen zelf. Zo'n 10 minuten op 190 graden, maar wel op een tray onderin de oven, want anders verpieteren ze snel.

Het kan zijn dat de pitjes nog wat langer moeten dan 10 minuten, maar check ze per 5 minuten, want na de eerste 10 minuten kleuren ze snel! Ze zijn gaar als ze bol zijn komen te staan en knapperig zijn geworden.

Pompoen uit de oven
- 3 perziken
- 1/4 courgette
- 1 rode ui
- tomatenpuree
- olijfolie
- peper & zout

Eerst verwarm ik de oven voor op 190 graden. Voor de pompoen uit de oven snipper ik een ui en snij ik 1/4 courgette in kleine blokjes, die ik ongeveer 5 minuten aanfruit in een koekenpan. Ik ontvel de perziken en snij dan het vruchtvlees in partjes. In een apart schaaltje meng ik de tomatenpuree met drie eetlepels olijfolie en flink wat zout en peper. Niet te zuinig hoor, want pompoen het niet echt een spannende smaak van zichzelf, dus de saus moet zorgen voor een beetje sexyness in dit gerecht.

Nom nom nom
En dan wikkel je hem ik met wat aluminiumfolie aan de bovenkant, zodat de bovenkant van de pompoen niet meteen zwart blakert. Dan laat je hem zeker 1 uur op 190 graden in de oven staan.

Mijn pompoen was ongeveer 20cm in doorsnede. Ik heb hem na het eerste uur nog 15 minuten terug gezet in de oven zonder aluminiumfolie, zodat ook de korst mooi ging blaren (maar hij was al gaar en zacht genoeg om aan te snijden). Pompoenschil kan je prima eten. Krijg je niets van. Don't worry. Is zelfs lekker :)

En dan!
En dan het aansnijden. Wat een plaatje is dit zeg (al zeg ik het zelf). Deze ga ik vaker maken als vegan showpiece tijdens de kerst. En olala, die perzik is een goede combi met de pompoen. Zoet met hartig. Jum, jum, jum.

Eet smakelijk liefjes!